Saviez-vous qu’une proportion croissante de la population adopte un régime sans gluten ? Tel est le cas d’environ 4 % des Français, 7 % des Allemands, et jusqu’à 8 % des Italiens. Cette tendance s’explique en grande partie par l’intolérance croissante à cette protéine complexe. Ce qui est également connue sous le nom de maladie cœliaque. Cependant, il est important de noter que beaucoup de personnes choisissent également d’éviter le gluten par souci de leur santé. Une situation stimulée par la disponibilité accrue de produits sans gluten dans les rayons bio ces dernières années.
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Qu’est-ce que le gluten ?
Pour comprendre pourquoi le gluten peut poser problème, il est essentiel de savoir ce qu’il est. Le gluten est une fraction protéique insoluble que l’on trouve dans des céréales comme le blé, le seigle et l’orge. C’est ce qui confère à la pâte son élasticité et sa capacité à lever.
À l’inverse, des céréales comme le sarrasin, le quinoa et l’amarante ne contiennent pas de gluten. L’avoine, quant à elle, est souvent sujet à débat. Sa tolérance varie selon l’origine, ce qui la rend parfois acceptable dans un régime sans gluten.
Pourquoi le gluten peut-il être toxique ?
La toxicité du gluten provient principalement de deux familles de protéines qu’il renferme : les prolamines et les gluténines. Plus de cinquante résidus de gluten ont été identifiés comme nocifs pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Chez ces individus, ces protéines sont mal digérées, entraînant une augmentation de la perméabilité de l’intestin. Cela provoque une atrophie des villosités intestinales, entraînant des carences nutritionnelles significatives, car l’absorption des nutriments est compromise.
Les symptômes de l’intolérance au gluten
Les symptômes d’une intolérance au gluten peuvent se manifester dès le plus jeune âge. Chez les bébés, des signes tels qu’une diarrhée chronique, des vomissements, ou un retard de croissance après l’introduction de farines doivent alerter les parents.
Chez les adultes, l’intolérance se traduit souvent par des troubles gastro-intestinaux, des douleurs articulaires, ainsi que des problèmes neurologiques et dermatologiques.
De plus, les carences en vitamines et minéraux résultant de la destruction des villosités intestinales peuvent mener à une fatigue chronique.
Intolérance au gluten : Que faire ?
Actuellement, il n’existe pas de traitement médicamenteux pour la maladie cœliaque. Le seul remède efficace est l’adoption d’un régime strict sans gluten. Cela implique d’éliminer non seulement le pain traditionnel, mais aussi d’autres céréales panifiables.
Heureusement, avec l’augmentation de la demande, une variété de produits sans gluten est désormais largement disponible sur le marché. De quoi offrir des alternatives savoureuses et nutritives.
Pour conclure, la sensibilisation à l’intolérance au gluten est plus que jamais nécessaire. Une alimentation équilibrée et adaptée à chaque individu est nécessaire si vous suspectez une intolérance au gluten. Consulter un professionnel de santé pour un diagnostic approprié. Il peut aussi vous orienter vers un régime qui vous permettra de rester en pleine forme tout en savourant vos repas. Prenez rendez-vous directement sur le site de Mibowo après avoir trouvé votre praticien.
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